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为了进一步丰富学生食堂菜品的数量和提高菜品质量，力争为师生提供丰富多样的餐饮服务，达州市大正企业管理有限公司决定面向社会招聘新校区一、二食堂菜品作业组负责人4名，负责对应作业组业务范围的工作。

一、作业组概况：

序号	组别	摊点（位置）	业态范围	责任保证金
1	一组	一食堂一楼（1-16号窗口）	普通保障餐（早<包子、馒头、面条等>）/中<套餐、面条>/晚<套餐、炒饭等>）	10万元
2	二组	一食堂一楼（17-34号窗口	麻辣系列（干锅、香锅、小火锅、钵钵鸡、冒菜）、特色中餐等	10万元
3	三组	一食堂一楼（35-50号窗口）	粉面、面点小吃、糕点、北方大饼、包子馒头	10万元
4	四组	二食堂一楼全部窗口	教工餐、接待餐、西式简餐、港式烧腊、砂锅菜系、特色粉面、套餐、面包烘焙、炸鸡汉堡、小吃	20万元

备注：责任保证金包含但不限于：食品安全、劳动安全、人身安全、劳务用工风险等项目。

二、管理要求：

1、大正公司负责经营管理食堂，统一采购食材。

2、作业组负责成本控制；作业组负责提交菜品价格，由公司审定备案。

3、公司为各作业组配置了主要设施设备和餐厨具，以实际交付餐厨设备为准。零星物件由作业组自行采购和维修，费用自理。

4、保洁由各作业组按需用工，由食堂经营部经理统一管理，费用由各作业组承担。

5、作业组成本控制要求：

一组：综合毛利率不低于35%，不超过40%，营业额每月不低于65万元；

二组：综合毛利率不低于50%，不超过55%，营业额每月不低于65万元；

三组：综合毛利率不低于50%，不超过55%，营业额每月不低于60万元；

四组：除教工餐以外的其他项目毛利率不低于50%，不超过55%，营业额每月不低于80万元；其中，教工餐参照保障组综合毛利率不低于35%，不超过40%。

所有作业组能耗控制4%以内。

6、未达标的考核：

正式营业后按月定期进行考核，根据考核情况核发劳务报酬。

（1）毛利率：

毛利率低于目标值的:作业组需补足低于毛利控制率所造成的损失（毛利率差值*保底营业额）。

（2）营业额：

低于营业额的：作业组需补足对应损失（营业额的差值（保底营业额-实际营业额）*控制毛利率）。

（3）能耗控制：不达标的，能耗超出部分由作业组自行承担。

三、作业组负责人条件要求：

1、具有民事行为的个人，无违法违规和违反廉政建设的记录。

2、爱岗敬业，有较强的服务意识和奉献精神；遵纪守法，吃苦耐劳，具有全局观念和团结合作精神；

3、具有食堂经营和管理经验，取得食品安全管理培训证书与餐饮相关资格证者优先考虑。

4、年龄要求：年龄30-45周岁之间（特别优秀的可适当放宽）

5、具有承担本作业组工作的能力。有作业组管理、技术和服务保障能力。能提供相应技术水平证明材料者优先考虑。

五、报名要求：

（一）应聘人员提供材料。

1、本人身份证原件与复印件一份；

2、近三年无安全事故、无违法违规和违反廉政建设记录证明材料或承诺书（参与人自行设计格式和内容）；

3、作业组负责人技术水平证明材料，例：技能证书，营业执照、岗位工作证明等；

4、承诺书（格式见附件）

（二）提交作业组菜品计划的菜单

序号	组别	成品菜 名称	规格	售价	备注
1
2
…

（三）提供作业组人员编制、管理模式、培训方案。（格式自订）

 （四）、提交经营目标承诺意愿方案，如下表：

项目	保底营业额	承诺接受：公摊水、电、气、公共清洁洗消、设备使用维护等费用	毛利率	直接人力成本占比	备注
	（万元/月）	（按营业额占比计）	（按营业额占比计）
计划指标

注：除必须填写上表外，可另提交更

注：除必须填写上表外，可另提交更加完整的经营与管理方案。

（五）提交目标方案，必须包括以下两项内容的具体办法：

1、确保无任何安全事故发生；

2、确保师生满意度80%；70%-80%按营业额的1%扣除当月劳务费；70%以下按营业额的2%扣除当月劳务费。根据师生的投诉认定，合理诉求不计入考核范围。凡是判定为不满意的，视情节轻重给予每件200元-1000元进行处罚，考核标准另行拟定。

六、聘任流程：

1、应聘者个人提供个人简历及身份证、学历证书、相关资格证书、照片3张等有关材料的原件、复印件，应聘人员报名登记表，公司招聘人员对应聘者进行资格审查。

2、应聘者在规定时间内提交五大项报名要求中的一、二、三、四、五项要求的方案。

七、聘任期间的待遇

作业组负责人待遇以合同约定为准。

八、聘任时间：1年

九、招聘时间安排：

1、报名：应聘者填写《面试登记表》，8月19日前到我公司办公室登记报名。

2、面试：办公室对资格审查合格的应聘人员，单独以邮箱或电话的形式进行通知具体的面试时间，未通过的不再另行通知。

十、结果公示：面试结束后3天内在达州职业技术学院官网上公示。

附件 新校区食堂作业组负责人招聘承诺书1628847269583640.doc

 

达州市大正企业管理有限公司

                           2021年8月12日